SAAZ
Variedad autóctona originaria de la República Checa y de gran tradición. Posee un sabor muy suave y agradable, con notas florales, terrosas y especiadas. Utilizado para cervezas lager europeas y Bohemina Pilsners.
PERFIL DE AROMA: LIMÓN, RESINOSO, HIERBAS
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COMPONENTES AMARGOS
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% De alfa-ácido
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2,8 - 3,5
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% De ácido beta
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3,0 - 5,0
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Co-Humulona% rel.
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24 - 26
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Resinas duras: alfa-ácido
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0,29 - 1,12
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POLIFENOLES
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Polifenoles totales
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5.5
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Xanthohumol (EBC 7.7)
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0,2 - 0,4
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COMPONENTES AROMÁTICOS
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Aceites totales (ml / 100g)
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0,3 - 0,7
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Betacariofileno: Humuleno
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0,28 - 0,40
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Farneseno% del aceite total
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14.00 - 22.00
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Linalol% del aceite total
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0,3 - 0,5
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Linalol: alfa-ácido
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0,11 - 0,14
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