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Descripción

Levadura activa seca recomendada para producir una gran diversidad de cervezas, dentro de las cuales se encuentran las de estilo Abadía, cono cidas por su alto contenido alcohólico. Se caracteriza por fermentar rápidamente y revelar romas sutiles, muy bien balanceados. Para mantener el perfil aromático al final de la presentación, se recomienda cosecharla rápidamente al finalizar la fermentación.

INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsionante E491

ÉSTERES TOTALES

20 ppm (a 20°C) - Alto

ALCOHOLES SUPERIORES TOTALES

274 ppm (a 20°C) – Alto

AZÚCARES RESIDUALES

0 g/l *

ATENUACIÓN APARENTE

82-86%

TOLERANCIA AL ALCOHOL

9-11%

FLOCULACIÓN

+

SEDIMENTACIÓN

Rápida

*10 g maltotriosa/litro corresponde a una Atenuación Aparente del 75%

 

 

FERMENTACIÓN: ideal 15-20°C (59-68°F)

DOSIS: 50 a 80 g/hl en la fermentación primaria

INSTRUCCIONES DE SIEMBRA: El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 25 a 29°C (77°F to 84°F). Se debe agitar por 20 minutos y, posteriormente, la crema resultante, se puede sembrar directamente en el fermentador. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20ºC (68ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra toda el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos.

ALMACENAMIENTO: Durante el transporte: El producto puede ser almacenado y transportado a temperatura ambiente por períodos de tiempo que no excedan los 4 meses, sin que sea afectado su desempeño. En el destino final: Almacenar en lugar fresco (< 10°C/50 °F) y seco.

VIDA ÚTIL: 36 meses luego de la fecha de producción. Ver la fecha máxima recomendada para su impresa en el sachet. Los sachet abiertos deben ser sellados y almacenados a 4°C (39°F) y utilizados dentro de los 7 días posteriores a su apertura. No utilizar los sachet blandos o dañados.

 

 

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