American Brown Ale

Un estilo americano de las modernas cervezas artesanales. Derivada de las Brown Ales Inglesas, pero con máslúpulo. Pete’sWicked Ale fue una de los primeros y más conocidos ejemplos, e inspiró a muchas imitaciones. Popular entre los cerveceros caseros, donde las versiones muy lupuladas a veces son llamadas Texas Brown Ales (esto ahora es más apropiadamente una IPA Marrón).

Una cerveza maltosa y lupulada, frecuentemente con sabores a chocolate y caramelo. Una cerveza en la cual el sabor a lúpulo y los complementos de aroma mejoran la percepción de la malta en lugar de enfrentarse con ella.

ESPECIFICACIONES

INGREDIENTES                                                                                                                              

MALTAS                 Pilsen 5 kg, Chocolate 200 g, Cara-30 400 g.

LÚPULOS               Cascade 20 g (Amargor), K. Golding 10 g (Sabor y Aroma).

LEVADURA            Ale Inglesa (S-04)

CLARIFICANTES    Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g

ELABORACIÓN

MACERACIÓN       Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO               60 min

LUPULADO           60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma

FERMENTACIÓN   Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.

MADURACIÓN      Conservar 7 días a una temperatura de entre 1 - 4 °C.

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

De aromas a malta moderados, con cualidades a chocolate, caramelo, nuez y/o tostado pero menor que en una Porter. El aroma a lúpulo es típicamente bajo a moderado, de casi cualquier variedad que complemente a la malta. Algunas interpretaciones del estilo puede presentar un aroma más fuerte a lúpulo, un carácter americano y/o un fresco aroma a dry- hopping (opcional). La malta y el lúpuloestán generalmente bien balanceados. Los ésteresfrutales son de moderados a muy bajos.

En sabores la maltosidad es de media a moderadamente-alta dulce o rica en sabores, con notas a chocolate, caramelo, nuez y/o tostado. El sabor a lúpulo puede ser de ligero a moderado y puede tener un caráctercítrico, frutal o tropical, aunque cualquier sabor a lúpulo que complemente la malta es aceptable. Ésteresfrutales muy bajos a moderados. El amargor es de medio a medio-alto y el final medio a medio-seco ofrece un retrogusto que tiene tanto de malta como de lúpulo.

En boca es de cuerpo medio a medio-pleno. Las versiones más amargas pueden ser mas secas y resinosas. La carbonatación es de moderada a moderadamente-alta. De color marrónmadera en diferentes tonos. Clara y limpia de espuma baja a moderada, de color blanquecino a canela suave.