American Brown Ale

Una cerveza desarrollada por los homebrewers americanos, es considerada una interpretación más rica en malta y lúpulo que las Northern English Brown Ales. Presenta aromas dulces a malta y a menudo a chocolate, caramelo, nuez o tostado, mientras que los aromas a lúpulo suelen ser suaves a moderados. Los niveles de ésteres frutados y diacetilos deben ser bajos. El sabor debe ser maltoso con niveles medios a altos de amargor y sabores a lúpulo moderado opcionalmente algo cítrico característico de los lúpulos americanos. De cuerpo medio a alto, presentando las versiones más amargas más sequedad en la boca y un leve dejo a alcohol. En apariencia es una cerveza clara y limpia de color marrón madera en diferentes tonos, que sirviéndose con buena carbonatación muestra una espuma densa y cremosa.

Ingredientes:
Maltas: Pilsen: 5 kg, Chocolate: 200 g, Cara-30: 400 g.
Lúpulos: Cascade: 20 g (Amargor), K. Golding: 10 g (Sabor y Aroma).
Clarificantes: Irish Moss: 2 g, Beer Gelatin: 2 g

Especificaciones:
DO: 1.045 – 1.060 DF: 1.010 – 1.016 IBUs: 20 – 40 SRM: 18 – 35 %Alc: 4.3% – 6.2%

Maceración: Infusión simple o escalonada.

Fermentación: Se utiliza levadura Ale Inglesa (S-04)

Maduración: A temperaturas bajas (2 a 4°C) durante 14 días.