INSUMOS


Kit Bock Lager

$700,00

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Originada en la ciudad de Einbeck, Alemania del Norte, que fue un centro cervecero y popular exportador en los días de la Liga Hanseática (Siglo XIV a XVII). El nombre Bock deriva de la deformación de la palabra Einbeck en el dialecto bávaro, y fue utilizado solamente después de que la cerveza haya llegado a Munich. Bock también significa carnero en alemán y su figura es usada en logos y publicidades. Esta cerveza posee un fuerte aroma a malta y moderados niveles de melanoidina junto con tonos tostados muy armónicos. Debe notarse algo de alcohol, sin presencia de acetilos y ésteres frutados. De sabor es complejamente maltosa dominado por las maltas Munich y Viena. Además de la melanoidina algunas notas a caramelo también pueden notarse. El amargor es tal que permite detectar los sabores de la malta y un dulzor persistente en el paladar. Bien atenuada y limpia, sin diacetilos, ni sabor lupulado. De cuerpo medio a pleno, con niveles de carbonatación medios a bajos y un leve calor alcohólico, una cerveza lager oscura, fuerte y maltosa.

Ingredientes:

Maltas: Pilsen:3 kg, Munich: 3 kg, Cara-140: 200 g, Melanoidina: 400 g, Chocolate: 100 g.

Lúpulos: Cascade: 20 g (Amargor), Hallertauer o Saaz: 10 g (Sabor).

Especificaciones:

DO: 1.064 – 1.072    DF: 1.013 – 1.019    IBUs: 20 – 27    SRM: 14 – 22    %Alc: 6.3% – 7.2%

Maceración: Escalonada (Tradicionalmente se realiza una doble o triple).

Hervido: Durante 90 minutos favorece el desarrollo del color y aromas.

Fermentación: Se utiliza la levadura Lager alemana (S-23). Fermentar a una temperatura de 10 °C durante 15 días.

Maduración: Durante 6 semanas a temperaturas de entre 0 y 2 °C.

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