KITS DE CERVEZAS


Dry Stout

$690,00

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Una ale muy oscura, cremosa, tostada y amarga. Esta es la versión de barril de lo que se conoce de otra manera como Irish stout o Irish dry stout. Las versiones embotelladas son elaboradas con una densidad inicial más alta y pueden ser designadas como “Foreing extra stout” (si son lo suficientemente fuertes). El estilo se desarrolló a partir de los intentos de capitalizar el éxito de las London porters, pero originalmente reflejaba más cuerpo, un cuerpo más “stout” (robusto) y fortaleza. De color negro azabache a marrón profundo, espuma gruesa, cremosa, persistente, de color marrón claro a marrón.
Son prominentes los aromas a malta tostada y cebada tostada con aroma similar al café, puede tener leves notas secundarias de chocolate, cacao y/o granos. Ésteres medio-bajos a ninguno. Sin diacetilos. El aroma del lúpulo de bajo a ninguno.
Presenta sabor tostado moderado, con leve a moderado gusto agrio-ácido y lúpulo de amargor de medio a alto. Gusto final seco, como a café, proveniente de los granos tostados. Puede tener un carácter a chocolate agridulce o chocolate sin dulzor en el gusto en paladar, prolongándose en el gusto final. El equilibrio entre los factores puede incluir algo de cremosidad, carácter frutal medio-bajo a ninguno y lúpulo de sabor medio a ninguno. Sin diacetilos. Es de cuerpo medio-liviano a medio-pleno, con un carácter cremoso. Baja a moderada carbonatación. Para el nivel alto de lúpulo de amargor y la proporción significativa de granos oscuros que presente, esta cerveza es remarcadamente suave. La percepción del cuerpo puede estar afectada por la densidad en general. Puede tener una ligera astringencia proveniente de los granos tostados, aunque la aspereza es indeseable.

Ingredientes:
Malta: Pale 4 kg, Trigo 200 g, Chocolate 200 g, Back 400 g.
Lúpulos: Nugget 20 g (Amargor), Kent Golding 10 g (Sabor y Aroma).
Clarificantes: Irish Moss: 2 g, Beer Gelatin: 2 g

Especificaciones:
DO: 1.036 – 1.050 DF: 1.007 – 1.011 IBUs: 30 – 45 SRM: 25 – 40 %Alc: 4.5% – 6.2%
Maceración: Infusión simple o escalonada.
Fermentación: Utilizar levadura Ale Inglesa (S-04)
Maduración: Durante 7-15 días a temperaturas de entre 4-8 °C.

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