KITS DE CERVEZAS


Scottish Ale

$680,00

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Las ales escocesas se conocen por las denominaciones de 60/70/80 en alusión a la moneda británica, chelines, ya desaparecida. El número indicaba el precio del barril y la graduación alcohólica. Maltosa, de final seco, con pocos ésteres y ocasionalmente con un dejo ahumado. Se balancean siempre hacia la malta. De color ámbar profundo a cobre oscuro. Toda la caramelización proviene del hervor, y no de la malta caramelo (suele confundirse con diacetilos). Su carácter opcional ahumado, proviene de las levaduras o el agua y no por el uso de maltas especiales. Se recomienda una levadura neutra y de baja producción de ésteres.

Ingredientes:
Maltas: Pilsen 5 kg, Chocolate: 50 g, Cara 60: 400 g, Cara 140: 200 g.
Lúpulos: Cascade: 20 g (Amargor), Kent Golding: 10 g (Sabor y Aroma).
Clarificantes: Irish Moss: 2 g, Beer Gelatin: 2 g

Especificaciones:
DO: 1.040 – 1.054 DF: 1.010 – 1.016 IBUs: 15 – 30 SRM: 9 – 17 %Alc: 3.2 % – 5.8%

Maceración: Infusión simple o escalonada.

Fermentación: Levadura Ale Inglesa (S-04)

Maduración: 15 días a temperaturas bajas.

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