KITS DE CERVEZAS


Weisenbock

$740,00

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Aventinus, la dopplebock de trigo de fermentación alta más antigua, fue creada en 1907 en el WeisseBrauhaus en Munich usando el método de “Champenoise” que consiste en usar levadura fresca depositada en el fondo del fermentador. Esta fue la creativa respuesta de George Schneider a las dopplebocks de baja fermentación (Lagers) que se desarrollaron ampliamente en aquellos tiempos. Presentan un rico aroma a pan combinado con fuertes aromas a frutas negras (ciruelas, uvas o pasas de uvas). También presenta compuestos fenólicos como vainilla y clavo de olor, ésteres como la banana y aroma alcohólico. Mientras que excluye aromas a lúpulo, diacetilos o DMS. Los sabores que presenta al paladar son a banana, vainilla, uvas, clavo de olor, balanceado sabor trigo. Al paladar suele dar sensación dulce predominando el trigo, la malta, la levadura (pan), y suele inclinarse levemente al chocolate. No debe saber a lúpulo y el amargor debe ser bajo. Es una cerveza fuerte y maltosa de color rojizo a marrón oscuro, que presenta el cuerpo de una bock.

Ingredientes:
Maltas: Pilsen: 3 kg, Trigo: 2 kg, Cara-60: 200 g, Chocolate: 200 g, Cara-140: 200 g, Black: 200 g.
Lúpulos: Cascade: 20 g (Amargor), Hallertauer: 10 g (Sabor y Aroma).
Clarificantes: Irish Moss: 2 g, Beer Gelatin: 2 g

Especificaciones:
DO: 1.064 – 1.090 DF: 1.015 – 1.022 IBUs: 15 – 30 SRM: 12 – 25 %Alc: 6.5% – 8.0%

Maceración: Infusión simple o escalonada.

Fermentación: Se utiliza levadura Ale Alemana para cervezas de trigo (W-06).

Maduración: Mínimamente 7 días a temperaturas bajas (1 – 4°C).

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