KITS DE CERVEZAS


Milk Stout

$990

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Estilo inglés de la Stout. Históricamente conocida como “Milk” o “Cream” Stout, legalmente esta designación ya no está permitida en Inglaterra (pero es aceptada en otros lugares). El nombre “Milk” deriva del uso de lactosa en su receta.

Suave aroma a granos torrados, a veces con notas a café y/o chocolate. A menudo existe una impresión de dulzor a crema. El carácter frutal puede ser de bajo a moderadamente alto. Diacetilo de nulo a bajo. Aroma a lúpulo de nulo a bajo.

Color de marrón muy oscuro a negro. Puede ser opaca o clara. Cremosa espuma de canela a marrón.

El torrado de las maltas domina el sabor como en las Dry Stouts, y puede aportar sabores a café y/o chocolate. El amargor es moderado (menor que en una Dry Stout). Un dulzor de medio a alto (usualmente por la adición de lactosa) proporciona la contraparte del carácter torrado y del amargor, y perdura en el acabado. Esteres frutados de bajo a moderado. Diacetilo de nulo a bajo. El balance entre las maltas torradas y el dulzor puede variar, de algo dulce a moderadamente seco y algo torrado.

De cuerpo medio-pleno a pleno, cremosa. Carbonatación de baja a moderada. El alto dulzor residual de los azúcares no fermentables aumenta la sensación de plenitud.

Una ale muy oscura, dulce, con un cuerpo pleno, ligeramente torrada. A menudo tiene gusto a café express.

 

ESPECIFICACIONES:

DO: 1.044 – 1.060    DF: 1.012 – 1.024    IBUs: 20 – 40    SRM: 30 – 40    %Alc: 4% - 6%

 

INGREDIENTES:

Maltas: Pale: 5 kg, Chocolate: 500 g, Cara 140: 200g, Carapils: 200 g, Avena: 200 g, Trigo: 200 g

Lúpulos: Cascade: 20g (Amargor), K. Golding: 10g (Aroma)

Levadura: Ale Inglesa

Adjuntos: Lactosa 500 g

 

Maceración: Infusión simple a 66 °C durante 90 minutos.

Fermentación: Fermentar a una temperatura de 17-19°C durante 7 días hasta alcanzar la atenuación deseada.

Maduración: Almacenar durante 7 días a temperaturas bajas (4 – 10°C).

 

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