KITS DE CERVEZAS


Oatmeal Stout

$920

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Una variante de las Stout de finales del 1800 utilizando avena en la receta de granos, similar al desarrollo de las Sweet Stout que utilizan lactosa. La versión original escocesa utilizaba una significativa cantidad de malta de avena. Fue popular en Inglaterra entre las guerras mundiales y revivida para exportación en la era de la cerveza artesanal, lo que ayudó a que fuera adoptada como un estilo moderno y popular de cerveza artesanal estadounidense que utiliza una notable (no simbólica) cantidad de avena.

Una ale maltosa, tostada, muy oscura y de cuerpo pleno con un sabor complementario a avena. El dulzor, el equilibrio y la impresión de avena pueden variar considerablemente.

Color marrón medio a negro. Espuma gruesa, cremosa y persistente de color canela a marrón. Puede ser opaca (si no, debe ser cristalina).

Aroma a granos tostados leves, en general, con un carácter a café. Un dulzor maltoso puede sugerir una impresión a café y crema. La frutosidad debe ser de baja a medio-alta. Diacetilo medio-bajo a ninguno. Aroma a lúpulo medio-bajo a ninguno, terroso o floral. Un ligero aroma a grano y nuez por la avena es opcional.

Sabor similar al aroma, va de suave café tostado a café con crema, con una frutosidad de baja a moderadamente-alta. La avena y los granos tostados oscuros proporcionan cierta complejidad de sabor; la avena puede agregar un sabor a nuez, a grano o terroso. Los granos oscuros pueden combinarse con el dulzor de la malta para dar una impresión a chocolate con leche o café con crema. Amargor del lúpulo medio con balance hacia la malta. Final medio-dulce a medio-seco. Diacetilo medio-bajo a ninguno. Sabor a lúpulo medio-bajo a ninguno, por lo general terroso o floral.

Cuerpo medio-pleno a pleno, suave, sedoso, aterciopelado y en ocasiones con una capa casi oleosa por la avena. Cremosa. Carbonatación media a media-alta.

 

ESPECIFICACIONES:

DO: 1.045 – 1.065    DF: 1.010 – 1.018    IBUs: 25 – 40    SRM: 22 – 40    %Alc: 4,2% - 5,9%

 

INGREDIENTES:

Maltas: Pale: 5 kg, Avena: 500 g, Chocolate: 200 g, Cara 60: 200g, Black: 200 g

Lúpulos: Cascade: 20g (Amargor), K. Golding: 10g (Aroma)

Levadura: Ale inglesa

Adjuntos: Lactosa 500 g

 

Maceración: Infusión simple a 66 °C durante 90 minutos.

Fermentación: Fermentar a una temperatura de 17-19°C durante 7 días hasta alcanzar la atenuación deseada.

Maduración: Almacenar durante 7 días a temperaturas bajas (4 – 10°C).

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