El trigo tiene el mismo poder diastásico que la cebada y ha sido utilizado antiguamente en la elaboración de cerveza. Dependiendo el estilo puede representar entre el 5 – 70 % del grano del macerado (mash). El trigo no tiene cáscara exterior, por lo tanto tiene menos taninos que la cebada. Generalmente es más pequeño que la cebada y aporta más proteínas a la cerveza, ayudando a la retención de espuma. 3L