BRY-97 es una levadura ale al estilo de la costa oeste estadounidense que fue seleccionada del Instituto Siebel Culture Collection por su capacidad para producir ales de alta calidad. BRY-97 es una cepa neutra con un alta capacidad de floculación que se puede utilizar para elaborar una amplia variedad de cervezas de estilo americano. A través de la expresión de una enzima Beta-glucosidasa, BRY-97 puede promover la biotransformación del lúpulo y acentúan el sabor y el aroma del lúpulo. Las cervezas tradicionales elaboradas con BRY-97 incluyen, pero ciertamente no se limita a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Ámbar, American Brown, IPA americana, stout americana, stout imperial rusa, IPA imperial, Roggen / Rye, Old Ale y American Barleywine.
Estilos de Cerveza |
Ales americanas |
Aroma |
Neutral, muy levemente frutada |
Atenuación |
Media a alta |
Rango de Temperaturas óptimo |
15-22 °C |
Floculación |
Alta |
Tolerancia al alcohol |
13%ABV |
Tasa de inoculación |
50-100 g/hL (alcanzar un mínimo de 2.5-5 Millón cellls/ml) |
PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Bry-97 exhibe:
DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Bry-97, una tasa de lanzamiento de 50 - 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.
1 cuota de $5.463 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.463 |
2 cuotas de $3.427,76 | Total $6.855,52 | |
3 cuotas de $2.410,09 | Total $7.230,28 | |
6 cuotas de $1.446,97 | Total $8.681,80 | |
9 cuotas de $1.118,64 | Total $10.067,76 | |
12 cuotas de $971,96 | Total $11.663,51 | |
24 cuotas de $807,20 | Total $19.372,89 |
3 cuotas de $2.554,68 | Total $7.664,04 | |
6 cuotas de $1.598,84 | Total $9.593,03 |
3 cuotas de $2.676,87 | Total $8.030,61 | |
6 cuotas de $1.722,67 | Total $10.336,00 |
18 cuotas de $852,17 | Total $15.339,01 |
1 cuota de $5.463 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.463 |
1 cuota de $5.463 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.463 |