KITS DE CERVEZAS


Red IPA

$1.070,00

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Un estilo de cerveza artesanal moderno derivado de una IPA americana, pero con mayor sabor a malta caramelo similar a una ámbar ale. Tan lupulada como la IPA Americana, amarga y moderadamente fuerte añadiendo mayor carácter a malta con algo de caramelo, toffee y/o frutos secos. Conserva el final seco y el cuerpo magro que hace a las IPA tan bebibles, una IPA Roja es un poco más sabrosa y maltosa que una IPA Americana sin ser dulce o pesada.

El color varía del rojizo-ámbar a rojo-cobre debiendo ser clara aunque las versiones con dry hopping suelen presentar más turbidez.

Espuma blanca a crema de buena retención.

El sabor predominante es a lúpulos americanos cítricos, florales, pináceos, resinosos, especiados, a frutas tropicales, frutas de carozo, bayas, melón, etc. Amargor de lúpulo medio-alto a muy alto. El sabor a malta debe ser medio-bajo a medio, en general limpio, pero con un dulzor maltoso en frente con sabores a caramelo claro, toffee, tostado y/o frutos oscuros. El nivel de sabor a malta no debe restringir de manera adversa el amargor del lúpulo y la presentación de sabor. Baja frutosidad derivada de la levadura es aceptable, pero no es requerida. Final semi-seco a seco; el dulzor residual debe ser de medio-bajo a ninguno. El sabor y amargor del lúpulo pueden permanecer en el retrogusto, pero no deben ser ásperos. Un muy ligero y limpio sabor de alcohol puede notarse en las versiones más fuertes.

De cuerpo medio-ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación media a media-alta. Sin astringencia áspera derivada del lúpulo. Una tibieza de alcohol muy ligera y suave no es una falta si no se entromete con el balance general.

Ingredientes:
Maltas: Pale: 5 kg, Cara-60: 200 g, Cara-140: 200 g, Biscuit: 200 g.

Lúpulos: Zeus: 30 g (Amargor), Cascade: 20 g (Sabor) y Cascade: 20 g (Aroma).

Especificaciones:
DO: 1.056 – 1.070 DF: 1.008 – 1.016 IBUs: 40 – 70 SRM: 11 – 19 %Alc: 5.5% – 7.5%

Maceración: Escalonada o infusión simple a bajas temperaturas para mejorar atenuación 62 – 64 °C durante 90 minutos.

Fermentación: 18 – 22 ºC durante 7 días usando levadura US-05 o S-04.

Maduración: Durante 7 – 15 días a temperaturas de entre 4 – 8 °C.

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