El clásico estilo Lager Marrón de Munich, el cual se desarrolló como una cerveza más oscura y con maltosidad más acentuada que otras lagers de la región. Mientras se generaba en Munich, el estilo se volvió popular a lo largo de Bavaria (especialmente en Franconia). Las versionas de Franconia son usualmente más oscuras y más amargas. No tan intensa en dulzor como una Bock (y por ende más fácil de tomar en mayores cantidades). Carece de sabores más tostados (y a menudo del amargor del lúpulo) de una Schwarzbier. Más rica, maltosa y menos lupulada que una Lager Oscura Checa. Cobre profundo a marrón oscuro, a menudo con matices rojos o granates. Espuma cremosa, de clara a color canela. Usualmente clara, aunque existen versiones turbias sin filtrar.
ESPECIFICACIONES
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DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
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1.048 - 1.056 |
1.010 - 1.016 |
18-28 |
14-28 |
4,5-5,6 |
INGREDIENTES
CON MALTAS NACIONALES: Pilsen 2,5 kg, Munich 2,5 kg, Black 50 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pilsen 2,5 kg, Munich Pauls Malt 2,5 kg, Black Pauls Malt 50 g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Hallertauer 10 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA : Lager (S-23).
ELABORACIÓN
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO: 75 min.
LUPULADO: 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Se utiliza la levadura Lager, fermentar durante 7 días 10-12 °C.
MADURACIÓN: 28 días a una temperatura de entre 2-5 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
En aroma, dulzor profundo de maltas, rico, elegante, típicamente como a corteza de pan (a menudo pan tostado). Dejos a chocolate, nueces, caramelo y/o toffee son también aceptables, con las versiones tradicionales frescas a menudo mostrando niveles más altos de chocolate. Limpio perfil de fermentación. Es aceptable un leve aroma a lúpulo especiado, floral o herbal.
Dominado por el sabor suave, rico y complejo de las maltas Munich más oscuras, usualmente con reminiscencias a corteza de pan, pero sin un tostado quemado-duro-a grano. El gusto puede ser moderadamente maltoso, aunque no debería ser exagerado o empalagoso. Pueden estar presentes sabores a suave caramelo, tostados o a nueces. Los ejemplos más nuevos a menudo presentan un carácter placentero a malta y chocolate que no es tostado ni dulce. Los sabores quemados o amargos de las maltas tostadas son inapropiados, así como los sabores pronunciados a caramelo por la malta cristal. El amargor del lúpulo es moderadamente bajo pero perceptible, con el balance inclinado firmemente hacia la maltosidad. El sabor del lúpulo es de bajo a ninguno. Si está presente, debiese reflejar un carácter floral, especiado o herbal de las variedades alemanas. El retrogusto se mantiene con carácter a malta, aunque el amargor del lúpulo puede volverse más evidente con un final medio-seco. Perfil de fermentación limpio y con carácter lager.
Cuerpo medio a medio-pleno, proporcionando una sensación en boca suave y dextrinosa sin ser pesada ni empalagosa. Carbonatación moderada. El uso de maltas Munich tipo continental debiera proporcionar una astringencia agradable, no áspera o punzante.
| 1 cuota de $21.858 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.858 |
| 2 cuotas de $13.059,06 | Total $26.118,12 | |
| 3 cuotas de $9.067,42 | Total $27.202,28 | |
| 6 cuotas de $5.169,78 | Total $31.018,69 | |
| 9 cuotas de $3.844,57 | Total $34.601,21 | |
| 12 cuotas de $3.234,98 | Total $38.819,81 |
| 1 cuota de $21.858 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.858 |
| 1 cuota de $21.858 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.858 |
| 2 cuotas de $13.714,80 | Total $27.429,60 | |
| 3 cuotas de $9.643,02 | Total $28.929,06 | |
| 6 cuotas de $5.789,45 | Total $34.736,73 | |
| 9 cuotas de $4.475,79 | Total $40.282,11 | |
| 12 cuotas de $3.888,90 | Total $46.666,83 | |
| 24 cuotas de $3.229,70 | Total $77.512,84 |
| 3 cuotas de $10.221,53 | Total $30.664,59 | |
| 6 cuotas de $6.397,10 | Total $38.382,65 |
| 3 cuotas de $10.710,42 | Total $32.131,26 | |
| 6 cuotas de $6.892,55 | Total $41.355,34 |
| 18 cuotas de $3.409,60 | Total $61.372,89 |
