Belle Saison es una levadura ale de estilo belga seleccionada específicamente por su capacidad para crear Cervezas de estilo Saison. Belle Saison es una cepa diastaticus que permite a los cerveceros lograr la característica de alta atenuación de este estilo clásico. Diseñado para temperaturas cálidas fermentación fiel a los métodos tradicionales de producción "Farmhouse", cervezas elaboradas con Belle Saison son afrutadas, especiadas y refrescantes.
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Estilos de Cerveza
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Saison
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Aroma
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Agrio, Especiado
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Atenuación
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Alta
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Rango de Temperaturas óptimo
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15-35 °C
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Floculación
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Baja
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Tolerancia al alcohol
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15%ABV
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Tasa de inoculación
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50-100 g/hL (alcanzar un mínimo de 2.5-5 Millón cellls/ml)
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PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Belle Saison exhibe:
- Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.
- Media a alta atenuación y alta floculación
- Sabor y aroma con notas especiadas y agrias típico de cervezas Saison.
DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Belle Saison, una tasa de lanzamiento de 50 - 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.
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