KITS DE CERVEZAS


Doble IPA (Imperial IPA)

$1.450

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Una innovación de la cerveza artesanal americana desarrollada a finales de la década de 1990, satisfaciendo las necesidades de los aficionados al lúpulo en su búsqueda de productos intensos. Se volvió máscomún y popular durante la década de 2000 e inspiró aúnmás la creatividad de las IPA. Es una fiesta de lúpulos, pero permaneciendo muy tomable. El adjetivo “doble” es arbitrario y simplemente implica una versiónmás fuerte de una IPA; “imperial”, “extra”, “extrema” también serían válidos.

Una Ale Pálida bastante fuerte, intensamente lupulada, sin la gran, rica y compleja maltosidad, dulzor residual y cuerpo del BarleywineAmericano. Fuertemente lupulada, pero limpia, seca y sin aspereza. La tomabilidad es una característica importante; esta no debería ser una cerveza pesada que se tome a sorbos.

 

ESPECIFICACIONES

DO

DF

IBU

SRM

%Alc

1065-1085

1008-1018

60-120

6-14

7.5-10

 

INGREDIENTES

MALTAS                Pale 5 Kg, 200 g Cara-15, 200 g Munich, 200 g Carapils

LÚPULOS               Cascade 40 g (amargor), Chinook 15 g (Sabor),  Mosaic 20 g, Dorado 20 g (Aroma y DryHopping)

LEVADURA            Ale Americana (US-05)

CLARIFICANTES    Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g

ADJUNTOS            1 Kg de Azúcar de Maiz


ELABORACIÓN

MACERACIÓN       Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO               60 min

LUPULADO           60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma. Si realiza DryHopping durante los últimos 2 o 3 días de fermentación adicionanado 2-4 gramos de lúpulo por litro dependiendo la intensidad deseada. 

FERMENTACIÓN   Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.

MADURACIÓN      Conservar 7 días a una temperatura de entre 1 - 4 °C.

 

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

De intenso aroma a lúpulos americanos (cítricos, florales, pináceos, resinosos, especiados, a frutas tropicales, berries, frutas de carozo, melón, etc.). Generalmente utiliza dry-hopping y pueden tener un aroma adicional resinoso o herbal, que no es necesario. Una limpia maltosidad dulce puede encontrarse en el fondo. Es típica una fermentación neutra aunque puede detectarse  un leve carácter frutal. Puede tener algunas notas de alcohol, pero no un carácter “caliente”.

El sabor a lúpulo es fuerte y complejo, pudiendo reflejar características de variedades modernas americanas. Alto a absurdamente-alto amargor de lúpulo. Bajo a medio sabor a malta, generalmente limpio y a grano-maltoso, aunque niveles bajos de sabor a caramelo o tostado son aceptables. Una frutosidad baja a media es aceptable, pero no requerida. Un largo y persistente amargor usualmente está presente en el retrogusto, sin ser áspero. Final seco a medio-seco; no debe terminar dulce ni ser pesada/empalagosa. Un sabor a alcohol ligero, suave y limpio no es una falta. El roble es inapropiado en este estilo. Puede estar levemente sulfurada, pero la mayoría de los ejemplos no muestra esta característica.

En boca es de cuerpo medio-ligero a medio, con textura suave. Carbonatación media a media-alta. Sin astringencia áspera derivada de los lúpulos. Una tibieza alcohólica contenida y suave es aceptable. El rango de color es de dorado a un naranja- cobre suave; muchas de las versiones modernas son más bien pálidas. Buena claridad, aunque las versiones sin filtrar con dry-hopping pueden presentar leve turbidez. Espuma de tamaño moderado, persistente y de color blanco a blanquecino.

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