Blonde Ale

Un estilo de cerveza artesanal americana producida por muchas microcervecerías y brewpubs, particularmente aquellos que no pueden producir Lagers. Existen variaciones regionales (muchos brewpubs de la costa oeste de Estados Unidos son ejemplos más asertivos, como Ales pálidas), pero en la mayoría de los lugares esta cerveza está diseñada como la menos desafiante de su tipo. Alternativa de brewpub a la Lager americana estándar, típicamente ofrecida como una cerveza artesanal de entrada.

Una cerveza artesanal americana fácil de beber y accesible, orientada a la malta, frecuentemente con interesantes notas a fruta, lúpulo o carácter de malta. Bien balanceada y limpia, es una pinta refrescante sin sabores agresivos.

ESPECIFICACIONES

INGREDIENTES

MALTAS Pilsen 5 kg, Munich 200 g, Carapils 200 g,Viena 200 g, Cara-15 200 g.

LÚPULOS               Cascade 20 g (Amargor), K. Golding 10 g (Aroma).

LEVADURA            Ale (S-04 o US-05).

CLARIFICANTES    Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g.

ELABORACIÓN

MACERACIÓN       Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO               60 min.

LUPULADO           60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.

FERMENTACIÓN   Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.

MADURACIÓN      Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

El aroma a malta dulce es de ligero a moderado, con una ligera nota a pan o caramelo. Baja a moderada frutosidad es opcional. Puede tener un aroma a lúpulo de bajo a medio y puede reflejar casi cualquier variedad de lúpulo aunque son comunes notas cítricas, florales, frutales y especiadas.

El sabor dulce maltoso inicial es suave (por ejemplo, pan, tostado, bizcocho, trigo). Sabores a caramelo típicamente ausentes; si están presentes, son típicamente notas a caramelo pálido. Ésteres frutales de bajos a medios son opcionales, pero bienvenidos. Sabor a lúpulo ligero a moderado (cualquier variedad), pero no debería ser demasiado agresivo. Amargor medio-bajo a medio, pero el balance es normalmente hacia la malta o aún entre malta y lúpulo. Final medio-seco a ligeramente dulce-maltoso. La impresión de dulzor es frecuentemente una expresión del bajo amargor más que del dulzor residual.

Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación media a alta. Delicado sin ser intenso. De color amarillo suave a dorado profundo. Clara a brillante. Espuma blanca baja a media con regular a buena retención.