En sus comienzos, hace ya más de una década, los cerveceros caseros argentinos estaban muy limitados para elaborar cerveza ya que sólo disponían de malta Pilsen, lúpulo Cascade y levadura Ale. Con estos pocos ingredientes desarrollaron una versión específica de la Blonde Ale, llamada Dorada Pampeana. Este estilo surgido en base al paladar argetino, fue ganando popularidad y se llega a producir en todo el país. Si bien es un estilo típico del homebrewer con el que inicia en el mundo del Craft, muchas cervecerías producen la Dorada Pampeana y cuentan con este estilo en su catálago.
Una cerveza rubia brillante, fácilmente bebible, para calmar la sed, fresca, suave, accesible y con orientación a malta.
ESPECIFICACIONES
DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
1.042-1.054 |
1.009-1.013 |
15-22 |
3-5 |
4,3-5,5 |
INGREDIENTES
CON MALTAS NACIONALES: Pilsen 5 kg, Cara-30 200 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pilsen 5 kg, Caramalt Pauls Malt 200g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor).
LEVADURA: Ale (S-33 o S-04).
CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.
ELABORACIÓN
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO: 60 min.
LUPULADO: 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN: Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
De aroma dulce maltoso ligero a moderado. Es aceptable el aroma frutal bajo a moderado. Debe tener aroma a lúpulo bajo a medio. Sin diacetilo.
En sabores predomina el dulzor maltoso inicialmente suave. Típicamente ausentes los sabores a caramelo. El sabor a lúpulo es ligero a moderado (usualmente Cascade), pero no debería ser agresivo. El amargor del lúpulo es de bajo a moderado, pero el balance tiende a la malta. El final es medio-seco o algo dulce. Sin diacetilo.
En boca el cuerpo es medio-ligero a medio y la carbonatación media a alta. La sensación suave sin amargor o asperezas es lo correcto. El color es de amarillo claro a dorado profundo. Típicamente clara y brillante. La espuma blanquecina es baja a medio con buena retención.
1 cuota de $48.641 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $48.641 |
2 cuotas de $28.082,88 | Total $56.165,76 | |
3 cuotas de $19.149,96 | Total $57.449,89 | |
6 cuotas de $10.442,41 | Total $62.654,47 | |
9 cuotas de $7.544,22 | Total $67.897,97 | |
12 cuotas de $6.113,77 | Total $73.365,22 |
1 cuota de $48.641 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $48.641 |
1 cuota de $48.641 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $48.641 |
2 cuotas de $30.519,80 | Total $61.039,59 | |
3 cuotas de $21.458,79 | Total $64.376,36 | |
6 cuotas de $12.883,38 | Total $77.300,28 | |
9 cuotas de $9.960,06 | Total $89.640,50 | |
12 cuotas de $8.654,04 | Total $103.848,54 | |
24 cuotas de $7.187,11 | Total $172.490,71 |
3 cuotas de $22.746,15 | Total $68.238,46 | |
6 cuotas de $14.235,60 | Total $85.413,60 |
3 cuotas de $23.834,09 | Total $71.502,27 | |
6 cuotas de $15.338,13 | Total $92.028,77 |
18 cuotas de $7.587,46 | Total $136.574,20 |