KITS DE CERVEZAS


Honey Beer

$1.300

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HONEY BEER

Desde tiempos remotos, se han reconocido y utilizado las cualidades nutritivas y endulzantes de la miel. Se sabe que la miel ya era consumida por el hombre hace unos 9000 años, que no tardó en descubrir que, mezclada con agua y un poco de tiempo (fermentación) resultaba una bebida más que agradable y atribuirían dicha transformación a la magia y gracia de los dioses.Probablemente la hidromiel sea la bebida alcohólica más antigua.Más tarde, con la domesticación de los cereales, hizo su aparición la cerveza y en ocasiones, la miel era uno de sus ingredientes. En la Gran Bretaña medieval, se elaboraban cervezas con miel de diferentes formas. Algunas eran producto de la fermentación del mosto y miel juntos, en otras se mezclaba una cerveza terminada con hidromiel y también estaban  aquellas a las cuales se les agregaba miel sin fermentar junto con alguna que otra especia para darles sabor. Todas ellas eran conocidas con el nombre de Braggot (o bien bracket, bragot, brakkatt o brackett). Cuando el lúpulo fue aceptado e introducido en las islas no tardó en establecerse como el ingrediente ideal para balancear la dulzura de  lasbraggots. Las grandes fábrícas de cerveza muy pocas veces han usado miel en sus cervezas pero con la revolución de las microcervecerías ha resurgido este tradicional estilo.

 

ESPECIFICACIONES

DO

DF

IBU

SRM

%Alc

1048-1065

1012-1016

25-50

22-35

4.8-6.5

 

 

INGREDIENTES

MALTAS                Pilsen 5 kg, Cara-30 600 g.

LÚPULOS               Cascade 20 g (Amargor).

LEVADURA            Ale (S-04 o S-33).

ADJUNTOS            Miel 1 kg (Incluido en el Kit).

CLARIFICANTES    Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g.


ELABORACIÓN

MACERACIÓN       Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO               60 min.

LUPULADO           60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.

FERMENTACIÓN   Fermentar 7-10 días, entre 18-22 °C.

MADURACIÓN      Conservar 7-15 días a una temperatura de entre 3 - 4 °C.

AGREGADO DE MIEL La miel puede agregarse en los últimos 10 min del hervido así los azucares de la miel serán fermentados es un método práctico pero se perderá algo de aroma. Para mayor aroma también se puede agregar la miel entre las 48-72 hs luego de iniciada la fementación, para ello recomendamos disolver la miel en aprox 1.5 litros de agua a 60°C dejar reposar durante 60 min y luego agregar al fermentador.

 

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

El uso de este adjunto aporta una combinación de sabores dulces naturales casi perfecta entre la malta y la miel. El lúpulo aporta aromas y sabores florales, algo picantes, pero sutiles sin enmascarar los aromas aportados por la miel. El nivel de amargor es bajo, predominando el dejo dulce en el paladar. Es una cerveza de cuerpo medio a pleno, color dorado intenso y con excepcionales aromas y sabores a miel.

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