Una cepa con alta producción de esteres que le confieren aromas florales y frescos, especialmente cuando se fermenta a bajas temperaturas. Esta levadura tiene una alta tolerancia al alcohol y fermenta en un amplio rango de temperaturas. 10gr de levadura rinden para 20 -30 lts de mosto. La miel fermentada con esta cepa brinda una terminación seca y relativamente ofrece una sensación de mayor cuerpo con alta complejidad fresca, de carácter floral.
CLASIFICACIÓN DE LA CEPA: Saccharomyces cerevisiae.
RANGO DE TEMPERATURA RECOMENDADO: 15 - 25°;C
TOLERANCIA DE ALCOHOL: esta cepa tiene una alta tolerancia del alcohol, soporta hasta 18% de graduación alcohólica. Se recomienda fermentar por debajo de los 25°;C.
