Maltas horneadas y aromáticas con profundos sabores a nuez, malta y galletas. La malta melanoidina se elabora con el mismo proceso que la malta Ale modificada con cierta formación de color en la germinación debido a la recirculación prolongada, mientras que el horneado se realiza a temperaturas más altas para el desarrollo del sabor y el color. Proporciona un sabor y color intenso y profundo a la cerveza. Tiene un contenido característicamente alto de melanoidina, lo que produce maltas oscuras y ricas en aroma con sabores profundos a nuez, malta y galletas. Lista completa de especificaciones en Información adicional.
COLOR: 5.5 – 19.3 °L (40 -50 EBC)
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA: Amber Ales, Red Ales y cervezas oscuras de estilo europeo
TASAS DE USO TÍPICO: del 10-60% adición al mash con maltas base.
ORIGEN: Producida en la casa Boby Malt en Bury St Edmunds, Reino Unido.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
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PESO
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25 kilogramos
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EXTRACTO DE IOB 0.7MM BASE SECA
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293 min
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EXTRACTO DE EBC 0,2 MM EN BASE SECA
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77,5% mínimo
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COLOR IOB EN EL MOSTO
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40 - 50 EBC
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HUMEDAD
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4.5% máximo
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BASE SECA DE PROTEÍNA TOTAL
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11,50%
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NITRÓGENO TOTAL, SECO
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1,85%
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