Maltas oscuras y aromáticas con profundos sabores a nuez, malta y galletas. Munich Malt se elabora con el mismo proceso que la malta lager Pilsner, pero la germinación se acorta, con cierta formación de color en la germinación debido a la recirculación prolongada, mientras que el horneado se realiza a temperaturas más altas para el desarrollo del sabor y el color. Aporta sabor y color a la cerveza. Tiene un contenido característicamente alto de melanoidina, que produce maltas oscuras y ricas en aroma con sabores profundos a nuez, malta y galletas.
COLOR: 5.4 - 6.5 °L (13 - 16 EBC)
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA: German Lager, Dark Lager con mucho cuerpo o Amber Ale
TASAS DE USO TÍPICO: del 10-60% en la olla de maceración
ORIGEN: Producida en la planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
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PESO |
25 kilogramos |
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EXTRACTO DE IOB 0.7MM BASE SECA |
302 min |
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EXTRACTO DE EBC 0,2 MM EN BASE SECA |
80% min |
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COLOR EBC |
13 - 16 EBC |
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HUMEDAD |
4.5% máximo |
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BASE SECA DE PROTEÍNA TOTAL |
11,5% máximo |
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NITRÓGENO TOTAL, SECO |
1,85% máximo |
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VISCOSIDAD DEL MOSTO EBC |
1.56cP máximo |
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FRIABILIDAD |
85% min |
