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Descripción

 

Maltas oscuras y aromáticas con profundos sabores a nuez, malta y galletas. Munich Malt se elabora con el mismo proceso que la malta lager Pilsner, pero la germinación se acorta, con cierta formación de color en la germinación debido a la recirculación prolongada, mientras que el horneado se realiza a temperaturas más altas para el desarrollo del sabor y el color. Aporta sabor y color a la cerveza. Tiene un contenido característicamente alto de melanoidina, que produce maltas oscuras y ricas en aroma con sabores profundos a nuez, malta y galletas.

 

COLOR: 5.4 - 6.5 °L (13 - 16 EBC)

ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA: German Lager, Dark Lager con mucho cuerpo o Amber Ale

TASAS DE USO TÍPICO: del  10-60% en la olla de maceración

ORIGEN: Producida en la planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido.

 

INFORMACIÓN ADICIONAL:

PESO

25 kilogramos

EXTRACTO DE IOB 0.7MM BASE SECA

302 min

EXTRACTO DE EBC 0,2 MM EN BASE SECA

80% min

COLOR EBC

13 - 16 EBC

HUMEDAD

4.5% máximo

BASE SECA DE PROTEÍNA TOTAL

11,5% máximo

NITRÓGENO TOTAL, SECO

1,85% máximo

VISCOSIDAD DEL MOSTO EBC

1.56cP máximo

FRIABILIDAD

85% min