NORTHERN BREWER
Un cruce alemán entre un Canterbury Golding y 'OB21', una plántula masculina de Brewers Gold. La variedad de lúpulo Northern Brewer es originario de Inglaterra pero en nuestros días se cultiva en USA, Alemania, Belgica e incluso en España, es de uso dual proporcionando unas propiedades amargas excelentes, de amargor medio y un aroma agradable a hierba y madera. Utilizado en la elaboración de Altbier, Kolsch, Portes, Ales o Lager Alemanas e Inglesas.
PERFIL DE AROMA: HERBÁCEO, PICANTE, LIMA, PINO, MENTA
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COMPONENTES AMARGOS
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% De alfa-ácido
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6,0 - 10,0
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% De ácido beta
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3,0 - 5,0
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Co-Humulona% rel.
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27 - 32
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Resinas duras: alfa-ácido
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0,16 - 0,54
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POLIFENOLES
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Polifenoles totales
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3.9
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Xanthohumol (EBC 7.7)
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0,5 - 0,7
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COMPONENTES AROMÁTICOS
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Aceites totales (ml / 100g)
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1.0 - 1.6
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Betacariofileno: Humuleno
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0,30 - 0,40
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Farneseno% del aceite total
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0,00 - 1,00
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Linalol% del aceite total
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0,3 - 0,8
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Linalol: alfa-ácido
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0,03 - 0,05
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