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Descripción

NORTHERN BREWER

 

Un cruce alemán entre un Canterbury Golding y 'OB21', una plántula masculina de Brewers Gold. La variedad de lúpulo Northern Brewer es originario de Inglaterra pero en nuestros días se cultiva en USA, Alemania, Belgica e incluso en España, es de uso dual proporcionando unas propiedades amargas excelentes, de amargor medio y un aroma agradable a hierba y madera. Utilizado en la elaboración de Altbier, Kolsch, Portes, Ales o Lager Alemanas e Inglesas.

 

PERFIL DE AROMA: HERBÁCEO, PICANTE, LIMA, PINO, MENTA

 

COMPONENTES AMARGOS

% De alfa-ácido

6,0 - 10,0

% De ácido beta

3,0 - 5,0

Co-Humulona% rel.

27 - 32

Resinas duras: alfa-ácido

0,16 - 0,54

   

POLIFENOLES

Polifenoles totales

3.9

Xanthohumol (EBC 7.7)

0,5 - 0,7

   

COMPONENTES AROMÁTICOS

Aceites totales (ml / 100g)

1.0 - 1.6

Betacariofileno: Humuleno

0,30 - 0,40

Farneseno% del aceite total

0,00 - 1,00

Linalol% del aceite total

0,3 - 0,8

Linalol: alfa-ácido

0,03 - 0,05

 

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