NORTHERN BREWER
Un cruce alemán entre un Canterbury Golding y 'OB21', una plántula masculina de Brewers Gold. La variedad de lúpulo Northern Brewer es originario de Inglaterra pero en nuestros días se cultiva en USA, Alemania, Belgica e incluso en España, es de uso dual proporcionando unas propiedades amargas excelentes, de amargor medio y un aroma agradable a hierba y madera. Utilizado en la elaboración de Altbier, Kolsch, Portes, Ales o Lager Alemanas e Inglesas.
PERFIL DE AROMA: HERBÁCEO, PICANTE, LIMA, PINO, MENTA
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COMPONENTES AMARGOS |
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% De alfa-ácido |
6,0 - 10,0 |
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% De ácido beta |
3,0 - 5,0 |
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Co-Humulona% rel. |
27 - 32 |
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Resinas duras: alfa-ácido |
0,16 - 0,54 |
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POLIFENOLES |
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Polifenoles totales |
3.9 |
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Xanthohumol (EBC 7.7) |
0,5 - 0,7 |
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COMPONENTES AROMÁTICOS |
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Aceites totales (ml / 100g) |
1.0 - 1.6 |
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Betacariofileno: Humuleno |
0,30 - 0,40 |
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Farneseno% del aceite total |
0,00 - 1,00 |
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Linalol% del aceite total |
0,3 - 0,8 |
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Linalol: alfa-ácido |
0,03 - 0,05 |
