Sabor astringente, amargo, quemado, con sabores a café y nueces. La cebada sin maltear en un tambor de tueste giratorio se tuesta a temperaturas de hasta 240 ° C. El agua se usa para extender el tiempo de tueste y para templar y enfriar al final de un tueste para evitar la combustión. Aporta color a la cerveza, dependiendo de la cantidad agregada, puede producir un tono rojo intenso o un negro oscuro intenso. Sabor a café tostado. Sin potencial enzimático.
COLOR: 526 - 600 °L (1400 - 1600 EBC)
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA: Ales, Porters y Stouts
TARIFAS DE USO TÍPICO: 5% de adición al mash con base de malta para ales, aumentar al 10% para lograr matices porter.
ORIGEN: Producida en la planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
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PESO
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25 kilogramos
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EXTRACTO DE IOB 0.7MM BASE SECA
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277 min
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EXTRACTO DE EBC 0,2 MM EN BASE SECA
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73% mínimo
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COLOR EBC
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1400-1600 EBC
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HUMEDAD
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4.0% máximo
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