LÚPULOS


Williamate - Lúpulos Patagónicos

$59

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Originario de USA, lleva el nombre del valle de Willamette en Oregon. Fue ingresado a la Argentina en los años 90 por Alfredo Leibrecht al regreso de sus viajes al valle de Yakima donde Chuck Zimmermann le obsequió los primeros podos. A diferencia de Oregon, en nuestros campos logra valores de ácidos alfa de hasta 11% pero conservando sus valores en Ácidos Beta, dando así un ratio superior a 3 veces.

Aromas: Herbal, ananá, Frutado

Estilos Típicos: Golden, Brown Ale, Stout, Porter, Honey.

Estabilidad: Media

Cosecha: 2020 (Alta cantidad de alfa ácidos en las plantaciones)

 

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COMPONENTES AMARGOS

Ácidos Alfa

10 - 12 %

Ácidos Beta

3.5 – 5.5 %

Ratio alfa/beta

2 – 3.1 rel.

Co-humulonas

32 - 36 %

 

ACEITES ESENCIALES

Aceites Totales

1.6 ml / 100 g

Beta-Pineno

0.6

Mirceno

43.3

Linalol

0.4

Geraniol

0.4

Beta-Cariofileno

7.4

Alfa-Humuleno

15.7

Beta-Farneseno

0.3

Alfa-Silineno

1.5

Beta-Silineno

1.1

Isoamil Isobutirato

0.3

Componentes expresados en fracción porcentual del aceite total

 

Laboratorio: Servicios Tecnológicos de Alto Nivel (STAN) – Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) CONICET-UNCO. Análisis de alfa-ácidos, beta-ácidos e índice HSI según protocolos § Hops-6A & § Hops -12A del Manual de  Procedimientos de la American Society of Brewing Chemistry (ASBC, 2014).

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