Köln es ideal para elaborar cervezas tradicionales de estilo Kölsch y otras ales neutrales. El carácter neutral de esta cepa acentúa los delicados aromas de lúpulo al tiempo que imparte sutiles ésteres afrutados. Mediante la expresión de la enzima β-glucosidasa, esta levadura puede promover la biotransformación de los aceites esenciales del lúpulo y acentuar el sabor y aroma del mismo. Las fermentaciones más frías tendrán un carácter más neutro, mientras que las fermentaciones más cálidas tendrá un perfil de éster más frutal.
Estilos de Cerveza |
Kolsch, Ales Neutrales |
Aroma |
Levemente afrutado, neutral en fermentaciones frías |
Atenuación |
Media a Alta |
Rango de Temperaturas óptimo |
12-20 °C |
Floculación |
Media a Alta |
Tolerancia al alcohol |
9%ABV |
Tasa de inoculación |
100 g/hL (alcanzar un mínimo de 1 Millón cellls/ml) |
PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Köln exhibe:
DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Munich, una tasa de lanzamiento de 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.
1 cuota de $5.581 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.581 |
2 cuotas de $3.501,80 | Total $7.003,60 | |
3 cuotas de $2.462,15 | Total $7.386,45 | |
6 cuotas de $1.478,22 | Total $8.869,33 | |
9 cuotas de $1.142,80 | Total $10.285,22 | |
12 cuotas de $992,95 | Total $11.915,44 | |
24 cuotas de $824,64 | Total $19.791,34 |
3 cuotas de $2.609,86 | Total $7.829,58 | |
6 cuotas de $1.633,37 | Total $9.800,24 |
3 cuotas de $2.734,69 | Total $8.204,07 | |
6 cuotas de $1.759,88 | Total $10.559,25 |
18 cuotas de $870,57 | Total $15.670,33 |
1 cuota de $5.581 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.581 |
1 cuota de $5.581 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $5.581 |