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Descripción

Belle Saison es una levadura ale de estilo belga seleccionada específicamente por su capacidad para crear Cervezas de estilo Saison. Belle Saison es una cepa diastaticus que permite a los cerveceros lograr la característica de alta atenuación de este estilo clásico. Diseñado para temperaturas cálidas fermentación fiel a los métodos tradicionales de producción "Farmhouse", cervezas elaboradas con Belle Saison son afrutadas, especiadas y refrescantes.

 

Estilos de Cerveza

Saison

Aroma

Agrio, Especiado

Atenuación

Alta

Rango de Temperaturas óptimo

15-35 °C

Floculación

Baja

Tolerancia al alcohol

15%ABV

Tasa de inoculación

50-100 g/hL (alcanzar un mínimo de 2.5-5 Millón cellls/ml)

 

PROPIEDADES: En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura Belle Saison exhibe:

  • Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.
  • Media a alta atenuación y alta floculación
  • Sabor y aroma con notas especiadas y agrias típico de cervezas Saison.

 

DOSIS: La tasa de inoculación afectará el rendimiento de la fermentación y sabor de la cerveza. Para la levadura Belle Saison, una tasa de lanzamiento de 50 - 100 g por hL de mosto son suficientes para lograr resultados óptimos para la mayoría de las fermentaciones. Fermentaciones más estresantes como alta gravedad, adjunto alto o acidez alta pueden requerir un tono más alto tasas y nutrientes adicionales para asegurar una fermentación saludable.

 

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