KITS DE CERVEZAS
American Pale Ale (APA)
$1.490
Una cerveza artesanal americana moderna adaptada de las Ales PálidasInglesas, pero reflejando ingredientes autóctonos (lúpulo, malta, levadura y agua). Previa a la explosión en popularidad de las IPA, fue tradicionalmente la cerveza artesanal americana más conocida y popular. Típicamente ligera en color, más limpia en sub-productos de la fermentación y con menos sabor a caramelo que su contraparte inglesa.
Una Alepálida, refrescante y lupulada, todavía con suficiente soporte de malta para hacer la cerveza balanceada y bebible. La presencia limpia de lúpulo puede reflejar variedades clásicas o modernas, americanas o del Nuevo Mundo, con un amplio rango de características. Una cerveza artesanal americana pálida de intensidad promedio y orientada hacia el lúpulo, generalmente balanceada para ser más accesible que la moderna IPA Americana.
ESPECIFICACIONES
DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
1045-1060 |
1010-1015 |
30-60 |
5-10 |
4.5-6.2 |
INGREDIENTES
MALTAS Pale 5 kg, Cara-15 200 g, Biscuit 200 g, Melanoidina 200 g.
LÚPULOS Cascade 20 g (Amargor), Cascade 40 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA Ale americana (US-05)
CLARIFICANTES Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g
ELABORACIÓN
MACERACIÓN Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).
HERVIDO 60 min.
LUPULADO 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN Conservar 7 días a una temperatura de entre 2 - 4 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
Moderado a fuerte aroma a lúpulo de variedades americanas (cítricas, florales, pináceas, resinosas, especiadas, a frutas tropicales, frutas de carozo, bayas o melón). Baja a moderada aroma a malta, sólo apoyando la presencia del lúpulo y puede mostrar carácter a pan, tostado, bizcocho, caramelo. Los ésteresfrutales van de moderado a nulo.
Moderado a alto sabor a lúpulo, típicamente mostrando un carácter a lúpulos americanos. Bajo a moderado caráctermaltoso, que soporta la presencia del lúpulo, y con notas a pan, tostado, bizcocho. Los sabores a caramelo están ausentes o bastante restringidos. Los ésteresfrutales de la levadura pueden ser de moderados a ninguno, aunque muchas variedades de lúpulo son completamente frutales. El amargor es de moderado a alto con un final medio a seco. El sabor y amargor del lúpulo a menudo permanecen hasta el final, pero el retrogusto generalmente debería ser limpio y no áspero. El dry-hopping (si es usado) puede añadir notas herbáceas tanto en sabor como aroma, aunque este carácter no debería ser excesivo.
De cuerpo medio-ligero a medio y carbonatación moderada a alta. El final general es suave sin astringencia ni asperezas. De color dorado pálido a ámbar ligero. Espuma moderadamente grande, blanca a blanquecina, con buena retención. Generalmente bastante clara, aunque las versiones lupuladas con dry-hopping pueden ser ligeramente turbias.