KITS DE CERVEZAS


White IPA

$850,00

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Las White IPA son cervezas fascinantes reconocidas como un híbrido, una fusión entre las Belgian Witbiers y las potentes American IPA. Surgen de la colaboración entre dos fábricas de cerveza: Deschutes Brewery (Bend, Oregon, EUA) y Boulevard Brewing (Kansas City, Missouri, EUA). El resultado es sorprendente: el carácter refrescante y especiado de las cervezas de trigo belgas rebajan la intensidad y la fuerza de la IPA americana y, a la vez, potencian su tomabilidad. En 2015 el BJCP añadió las White IPA en su Guía de Estilos, “oficializando” así, su nacimiento y cimentando las bases para que el estilo se expanda por todo el mundo.

Una versión afrutada, especiada y refrescante de la American IPA, pero con algunas diferencias: un color más claro, menos cuerpo y destacándo las notas especiadas típicas de una Belgian witbier.

Color de pálido a dorado, normalmente turbio. Espuma entre moderada y abundante, densa y persistente.

Se destacan ésteres frutados moderados (banana, cítricos). Puede tener un aroma entre ligero y moderado a especias (cilantro o pimienta) originados por la adición de especias o la misma levadura belga. El aroma a lúpulo es entre bajo-moderado y medio, recordando a los lúpulos del Nuevo Mundo (notas afrutadas, cítricas y tropicales). Las notas a especias y a ésteres pueden reducir la percepción de aroma a lúpulo. También podría estar presente un ligero carácter a clavo de olor y fenólico.

Sabor ligero a malta. Los ésteres afrutados entre moderados y altos, con sabores cítricos que recuerdan a la naranja o al pomelo, o a veces a banana. El sabor a lúpulo es entre medio-bajo y medio-alto, destacando notas cítricas y frutales. Puede tener carácter especiado y a clavo originado por la levadura belga. El sabor a cilantro y a cáscara de naranja son frecuentes. El amargor es alto, por lo que el final es refrescante y seco.

De cuerpo medio a ligero con una carbonatación entre media y medio-alta. La astringencia no es usual, sólo presente en versiones muy especiadas.

Ingredientes:
Malta: Pale 3 kg, Trigo 2 kg.

Lúpulos: Zeus 30 g (Amargor), Cascade 20 g (Sabor), Cascade 20 g (Aroma).

Adjuntos (opcionales, no incluidos en el kit): Cilantro, Cáscara de naranja.

Especificaciones:
DO: 1.056 – 1.070 DF: 1.010 – 1.016 IBUs: 40 – 70 SRM: 5 – 8 %Alc: 5.5% – 8%

Maceración: Escalonada o infusión simple a bajas temperaturas para mejorar atenuación 62°-64°C durante 90 min.

Fermentación: 18-22 ºC durante 7 días usando levaduras para cerveza Belga (T-58).

Maduración: Durante 7-15 días a temperaturas de entre 2-4 °C.

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