LÚPULOS


Cascade - Lúpulos Patagónicos

$90

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Lúpulo de origen inglés e hijo de la variedad Brewers Gold. Si bien su desarrollo data de 1919, recién en los últimos años se ha vuelto popular por sus aromas a frutas de carozo (duraznos, pelones, ciruelas). Aunque siempre se lo caracterizó como un lúpulo de amargor, hoy tiene una tendencia de uso dual.

Aromas: Cítrico, Herbal, Resina de Pino

Estilos Típicos: Gran Variedad de Ales y Lagers, destacándose en IPA, APA, IPA-Arg.

Estabilidad: Baja

Cosecha: 2020 (Alta cantidad de alfa ácidos en las plantaciones)

 

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COMPONENTES AMARGOS

Ácidos Alfa

8 - 11.5 %

Ácidos Beta

5.5 – 6.5 %

Ratio alfa/beta

1.45 – 1.77 rel.

Co-humulonas

33 – 40 %

 

ACEITES ESENCIALES

Aceites Totales

1.77 ml / 100 g

Beta-Pineno

0.8

Mirceno

62.5

Linalol

0.4

Geraniol

0.15

Beta-Cariofileno

3.7

Alfa-Humuleno

9.8

Beta-Farneseno

4.8

Alfa-Silineno

0.6

Beta-Silineno

0.5

Isoamil Isobutirato

0.2

Componentes expresados en fracción porcentual del aceite total

 

Laboratorio: Servicios Tecnológicos de Alto Nivel (STAN) – Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) CONICET-UNCO. Análisis de alfa-ácidos, beta-ácidos e índice HSI según protocolos § Hops-6A & § Hops -12A del Manual de  Procedimientos de la American Society of Brewing Chemistry (ASBC, 2014).

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