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Descripción

CHINOOK

 

De un cruce entre Petham Golding y un macho seleccionado por el USDA con altos ácidos alfa y buenas propiedades de almacenamiento. El lúpulo Chinook es una variedad de amargor con características de aroma, liberado en mayo de 1985. Fue criado al cruzar un Petham Golding con el USDA 63012 macho. Un lúpulo con altos alfa-ácidos y con un maravilloso carácter herbal, que da un gran aroma casi ahumado cuando es usado como un lúpulo aromático durante los últimos minutos del hervido o en dry hoping. Cuenta con un balance único entre resinas y cítrico, destacándose las notas a pino y pomelo principalmente. Es muy utilizado para impartir sabores y aromas en las cervezas Ales americanas.

 

PERFIL DE AROMA: RESINOSO, POMELO, DAMASCO

 

COMPONENTES AMARGOS

% De alfa-ácido

12,0 - 14,0

% De ácido beta

3,0 - 4,0

Co-Humulona% rel.

29 - 34

Resinas duras: alfa-ácido

0,21 - 0,32

   

POLIFENOLES

Xanthohumol (EBC 7.7)

0,4 - 0,5

   

COMPONENTES AROMÁTICOS

Aceites totales (ml / 100g)

1,5 - 2,5

Betacariofileno: Humuleno

0,44

Farneseno% del aceite total

0,00 - 1,00

Linalol% del aceite total

0,2 - 0,4

Linalol: alfa-ácido

0,01 - 0,02

 

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