KITS DE CERVEZAS


Scottish Export Ale

$825,00

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Una cerveza de color cobre pálido a marrón muy oscuro, clara, de espuma blanquecina, cremosa. Una cerveza centrada en la malta, generalmente acaramelada con algunos ésteres y ocasionalmente un retrogusto a butterscotch. Lúpulos sólo para balancear y apoyar la malta. El carácter a malta puede variar de seco y a grano, a rico, tostado y acaramelado, pero nunca quemado y sobre todo nunca tiene carácter a humo de turba.
Baja a mediana maltosidad, a menudo con sabores a migas de pan tostadas, bizcochos de vainilla y galletas inglesas. Caramelo de bajo a medio y un bajo butterscotch admitido. Suave carácter a frutas de carozo en los mejores ejemplos. Puede tener bajo aroma a lúpulo tradicional inglés (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.).
Enteramente centrado en la malta, con sabores que van desde maltas pale, a pan, con matices a caramelo y a malta ricamente tostada (pero nunca quemada) o una combinación de estos. Ésteres frutales no son requeridos pero añaden profundidad cuando todavía no son altos. Amargor de lúpulo para balancear la malta. Sabor a lúpulo de bajo a ninguno está permitido y debería ser de carácter tradicional inglés (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.). El final varía desde rico y maltoso a seco y a grano. Un sutil carácter a butterscotch es aceptable, sin embargo el azúcar quemada no lo es. El balance malta-lúpulo se inclina hacia la malta. El humo de turba es inapropiado.
Cuerpo medio-bajo a medio. Carbonatación baja a moderada. Puede ser relativamente rica y cremosa, a seca y granosa.

Ingredientes:
Malta: Pale 3 kg, Munich 2 kg, Biscuit 200 g, Cara-60 400 g, Cara-140 200 g, Ahumada 100 g, Chocolate 50 g.
Lúpulos: Cascade: 20 g (Amargor), Kent Golding: 10 g (Sabor y Aroma).
Clarificantes: Irish Moss: 2 g, Beer Gelatin: 2 g

Especificaciones:
DO: 1.040 – 1.060 DF: 1.010 – 1.016 IBUs: 15 – 30 SRM: 13 – 22 %Alc: 3.9% – 6%

Maceración: Infusión simple o escalonada.
Fermentación: Levadura Ale Inglesa (S-04)
Maduración: 15 días a temperaturas bajas.

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