SAAZ
Variedad autóctona originaria de la República Checa y de gran tradición. Posee un sabor muy suave y agradable, con notas florales, terrosas y especiadas. Utilizado para cervezas lager europeas y Bohemina Pilsners.
PERFIL DE AROMA: LIMÓN, RESINOSO, HIERBAS
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COMPONENTES AMARGOS |
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% De alfa-ácido |
2,8 - 3,5 |
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% De ácido beta |
3,0 - 5,0 |
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Co-Humulona% rel. |
24 - 26 |
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Resinas duras: alfa-ácido |
0,29 - 1,12 |
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POLIFENOLES |
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Polifenoles totales |
5.5 |
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Xanthohumol (EBC 7.7) |
0,2 - 0,4 |
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COMPONENTES AROMÁTICOS |
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Aceites totales (ml / 100g) |
0,3 - 0,7 |
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Betacariofileno: Humuleno |
0,28 - 0,40 |
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Farneseno% del aceite total |
14.00 - 22.00 |
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Linalol% del aceite total |
0,3 - 0,5 |
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Linalol: alfa-ácido |
0,11 - 0,14 |
