Una Golden Ale frutada con extractos naturales de Durazno, Maracuyá, Mango o Vainilla. Es una cerveza refrescante y única con delicado sabor frutal, de cuerpo y amargor medio. Una unión armoniosa de frutas y cerveza, pero todavía reconocible como una cerveza. El carácter de la fruta debe ser evidente pero en equilibrio con la cerveza, no tan avanzado como para sugerir un producto artificial. El balance general es la clave para presentar una Cerveza Frutada bien hecha. La fruta debe complementar el estilo original y no abrumarlo. Los atributos clave del estilo subyacente serán diferentes con la adición de fruta, no espere que permanezca sin adulterar el gusto de la cerveza base. Se debe juzgar la cerveza basado en la amenidad y el balance de la combinación resultante.
Un estilo de excelente tomabilidad, dorado, refrescante y sabroso, que día a día va ganando fanáticos al descubrir la armonía perfecta entre los sabores frutados, la malta y el lúpulo.
ESPECIFICACIONES
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DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
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1.040-1.050 |
1.010-1.015 |
20-30 |
10-15 |
4,5-5,5 |
INGREDIENTES:
CON MALTAS NACIONALES: Pilsen 4 kg, Cara-15 600 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pilsen 4 kg, Caramalt Pauls Malt 600 g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Hallertauer 10 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA: Ale (S-04 o S-33).
ADJUNTOS: Maltodextrina 400 g, Saborizante Durazno, Mango, Maracuyá o Vainilla.
CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.
ELABORACIÓN:
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO: 60 min.
LUPULADO: 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C. Agregar el saborizante en las últimas 48 hs de la fermentación.
MADURACIÓN: Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
Los compuestos aromáticos distintivos asociados con el fruto elegido deben ser notables en aroma, tenga en cuenta que algunas frutas tienen aromas más fuertes y son más distintivas que otras. Permite una gama de carácter frutal y una intensidad de sutil a agresiva. Los aromas adicionales deben combinarse bien con cualquier aromático que sea apropiado para el estilo declarado de cerveza base.
En sabor a la fruta elegida debe ser notable y puede variar en intensidad desde sutil a agresivo. El balance de la fruta con la cerveza subyacente es vital, y el carácter de la fruta no debe ser tan artificial y/o inapropiadamente agobiante como para sugerir una “bebida de jugo de fruta”. El amargor del lúpulo, su sabor, los sabores de malta, el contenido de alcohol y los sub-productos de la fermentación tales como ésteres, deben ser apropiados para la cerveza base y ser armoniosos y equilibrados con los distintivos sabores de frutas. Recuerde que la fruta generalmente agrega sabor no dulzor a la cerveza. Normalmente, el azúcar que se encuentra en la fruta está totalmente fermentada y contribuye a los sabores más ligeros y a un final más seco que lo que se podría esperar para el estilo base declarado. Sin embargo, el dulzor residual no es necesariamente una característica negativa a menos que tenga una cualidad cruda, sin fermentar.
En boca presenta cuerpo ligero a medio, carbonatación baja a moderada, aunque las versiones comerciales embotelladas serán más altas. Las versiones más fuertes pueden tener un ligero calor alcohólico pero esto no es deseable. EL color varía de pajizo a dorado pudiendo ser influenciado por la fruta elegida. De buena a brillante claridad y espuma blanquecina de baja a moderada. La fruta generalmente agrega fermentables que tienden a diluirse en la cerveza.
