KITS DE CERVEZAS


Sin Stock

Patagonia Sauco IPA

$1.880

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Este estilo es una tradicional Session IPA con el agregado de Sauco, una fruto silvestre de una apariencia similar a los arándanos y un delicado sabor dulce.

Una cerveza de un color dorado ayudado por el sauco y como toda session beer, una cerveza de menor contenido alcohólico. Conserva un intenso aroma a lúpulo y  combina una entrada cargada de amargor y un dejo dulce en el final a partir del sauco añadido en frío. Una cerveza refrescante, fácil de tomar y con mucha personalidad.

 

ESPECIFICACIONES

DO

DF

IBU

SRM

%Alc

1035-1052

1008-1014

40-55

12-25

3-5

 

 

INGREDIENTES

MALTAS: Pale 2 kg, Vienna 2 kg, avena 200 g, cara-15 400 g, cara-60 200 g

LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Simcoe 10 g (Sabor), Amarillo 30 g (aroma).

LEVADURA: Ale (US-05 o S-04).

ADJUNTOS: Extracto Natural de Sauco x 540 grs

CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g


ELABORACIÓN

MACERACIÓN: Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO: 60 min.

LUPULADO: 60 min adición de Amargor (Casacade), 15-20 min adición de Sabor (Simcoe), 0 min o en Whirlpool adición de Aroma (Amarillo). Si realiza DryHopping, durante los últimos 2 o 3 días de fermentación adicionanado 2-4 gramos de lúpulo por litro dependiendo la intensidad deseada. 

FERMENTACIÓN: Fermentar 7 días, entre 18-22 °C. Agregar el Sauco a las 48 hs de iniciada la fermentación.

MADURACIÓN: Conservar 5-7 días a una temperatura de entre 1 - 4 °C.

 

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

De moderado a bajo aroma maltoso a menudo aromas suaves y muy leves a grano es normal. El aroma a lúpulo es intenso predominando variantes americanas o del nuevo mundo. El aroma intenso a lúpulo se combina con el agradable y dulce aroma a sauco. Ésteres frutados bajos a ausentes. Aroma a alcohol debe estar ausente. Diacetilos ausente

En sabores la malta está presente de media a baja intensidad sabores a grano harina o pan, sabores tostados o quemados ausentes. Los sabores a lúpulo son dominantes de media a alta intensidad generalmente cítricos o resinosos. El sabor a sauco frutado y algo dulce está presente y es cautivador.

En boca presenta cuerpo medio a bajo, la carbonatación es baja y no debe estar presente el alcohol. De color dorado a naranja favorecido por el sauco y espuma blanca brillante.