Session IPA

Según consideran la gran mayoría de las fuentes el origen de esta denominación se remonta a la Primera Guerra Mundial, allá por la segunda década del siglo XX. En aquella época, en la que numerosas factorías en el Reino Unido fabricaban armamento para equipar a las tropas británicas, se consideró conveniente que los operarios pudiesen acudir a los pubs a descansar del trabajo, relajarse y compartir unas pintas con los compañeros durante turnos de unas 4 horas, llamados “session”. Era una forma de mantener motivada a la gente y permitir que tuviesen también sus momentos de ocio con su bebida favorita. El problema es que, por aquel entonces, las pintas que solían beber en aquellos pubs eran contundentes stout o porter con alta graduación alcohólica. Para solucionar el problema se decidió sustituir las cervezas más potentes por estilos más ligeros tipo bitter o milds, cuya graduación estaba por debajo de los 4% ABV. De este modo, los currantes de la fábrica podían regresar al trabajo tras 3 o 4 pintas con un mínimo de dignidad y capacidad para desarrollar su trabajo.

En la última década, la corriente que impulsa las cervezas con menos alcohol, cuerpo y carbonatación ha empezado a introducirse en las aromáticas y lupuladas IPAs, generando un nuevo tipo de cervezas con gran éxito en Estados Unidos y en muchos otros países.  Hemos de reconocer que llevar el concepto “session” a un estilo de cerveza con la potencia aromática y amargor de las India Pale Ale podría parecer paradójico. Sin embargo, la eufórica acogida que han tenido estas cervezas entre el público, ha llegado a convertirlas en una de las tendencias más relevantes dentro del mercado nacional de cervezas artesanas.

La Session IPA es una cerveza de menor contenido alcohólico pero que conserva un intenso aroma a lúpulo gracias a su técnica de Dry Hopping.  Una cerveza refrescante, fácil de tomar, pero cargada de personalidad.

ESPECIFICACIONES

INGREDIENTES

MALTAS: Pale 2 kg, Vienna 2 kg, avena 200 g, cara-15 400 g

LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Simcoe 10 g (Sabor), Amarillo 30 g (aroma).

LEVADURA: Ale (S04 o London).

CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, BeerGelatin 2 g

ELABORACIÓN

MACERACIÓN: Infusión simple (62-65°C durante 90 min) o escalonada (48-50°C 25 min, 62-64 60 min y 70-72°C 30 min).

HERVIDO: 60 min.

LUPULADO: 60 min adición de Amargor (Casacade), 15-20 min adición de Sabor (Simcoe), 0 min o en Whirlpool adición de Aroma (Amarillo). Si realiza DryHopping, durante los últimos 2 o 3 días de fermentación adicionanado 2-4 gramos de lúpulo por litro dependiendo la intensidad deseada. 

FERMENTACIÓN: Fermentar 7 días, entre 18-22 °C.

MADURACIÓN: Conservar 5-7 días a una temperatura de entre 1 - 4